在泸州老窖三十六家作坊中，每一个作坊都有着神奇的故事和美丽的传说。

酒城泸州酿酒历史悠久，始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清。在宋朝以前的民间百姓自饮自酿的“小酒”，其实就是一种米酒，到宋太宗太平兴国七年（公元983年），泸州已出现专为朝廷酿酒的作坊，这种官方作坊酿制的酒成为“大酒”。这种酒在原料选用、工艺操作、制曲蒸酿、发醇方式、贮存醇化以及酒的品质方面都已经与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说是泸州老窖的前身。在又来的几百年时间里，通过现代科技的技术逐步改进，形成了浓香型白酒的典型代表。

在宋孝宗乾道年间，有一位舒姓人家退官隐居于泸州市，舒家老爷生平好酒，每餐必饮，遂在此开窖酿酒，取泸州凤凰山下井水以蒸馏法酿酒，并植山茶花于其周，花开时节，清香四益，舒老于是在此潜心调试酒味。每次出酒，皆邀请好酒之人相聚于此，品酒论诗。每每相聚完毕，舒老就会将酒之不足记载下来，并加以改善，但无论怎么样都没有办法驱除酒里的涩味，舒老整天愁眉不展，终于思虑过多抱憾而去。舒老死后，其子为完成父亲遗愿，继续经营窖池，并研究酒品，其间历经波折，经千百次的调试，终于出酒香沁脾胃、醇酣肌肤、薰薰然妙不可言。从此，其作坊成为官府专为朝廷酿酒的官方作坊，其优良的品质，显赫权贵地位的象征，取其“一品坊”。在那时，民间是不允许私设酿酒作坊，后来因酒成名，酿造技艺又经后世心口相传，流入民间，传世至今。

弹指一瞬间，曾风靡一时的“一品坊”距今已有好几个世纪了，泸州老窖在数百年后的今天出品此酒不仅仅是宣告一个新品牌的诞生，更重要的是向世人昭示了“一品坊”在泸州酒史上写下的荣耀一笔，为中国乃至世界宣告一个酿酒世家的再现。又在泸州老窖倾力打造下，“一品坊”必将成为中国白酒行业的又一颗璀璨明珠。